Instrucciones:
Hervir las remolachas: Colocar las remolachas en una cacerola grande, cubrirlas con agua y hervirlas hasta que estén tiernas (unos 30-40 minutos). Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Pelar y cortar: Una vez fríos, pelar las hojas (se desprenderán fácilmente). Cortar en rodajas o gajos.
Prepare la salmuera: Mezcle el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias opcionales en una cacerola. Lleve a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Llenar los frascos: Colocar las remolachas cortadas en frascos de vidrio esterilizados. Verter la salmuera caliente sobre ellas, dejando aproximadamente 1,2 cm (1/2 pulgada) de espacio libre.
Sellar y refrigerar: Tapar los frascos. Dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 24 horas antes de consumir. (¡Saben aún mejor después de unos días!)
Se conserva hasta 4-6 semanas en el refrigerador.
