Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén.
Añade la cebolla cortada en rodajas y una pizca de sal.
Cocinar durante 45 minutos o hasta que adquiera un tono ámbar intenso, removiendo ocasionalmente.
Desglasar con caldo de res.
Armar el sándwich de queso a la plancha:
Mezcle los quesos fontina y cheddar rallado.
Unte mayonesa en un lado del pan de masa madre y mermelada de ciruela en el otro.
Coloque una capa de queso, carne desmenuzada y cebolla caramelizada en una rebanada.
Cubra con el resto del queso y la otra rebanada de pan, con la mermelada hacia abajo.
Ase el sándwich en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados.
Sirva:
